| Контролируемые показатели молока и молочных продуктов. Источник - Федеральный Закон РФ. "Требования к молоку, продуктам его переработки, их производству и обороту". |
||
Молоко и сливки заготовляемые |
Показатели | Наиболее корректный метод |
| Общая приемка: отбор проб, кислотность, органолептика. | Любая доступная методика | |
| Токсичные элементы: Мышьяк, Свинец, Кадмий, Ртуть | Атомно-адсорбционная спектроскопия, | |
| Вольтамперометрическая потенциометрия | ||
| Микотоксины: Афлатоксин М1 | Жидкостная хроматография | |
| Жир молочный | Прямая экстракция | |
| Антибиотики: Левомицетин, Тетрациклиновая группа, Стрептомицин, Пенициллин | Жидкостная хроматография | |
| Тест-системы | ||
| Бактерии, КМаФАнМ, БГКП (колиформы), Патогенные, в том числе сальмонеллы | Тест-системы | |
| Точка замерзания | Использование криоскопа | |
| Сахара: Лактоза,галактоза,лактулоза,сахароза | Ферментативная реакция и последующая спектрофотометрия | |
| Соматические клетки | Поточная цитометрия | |
| Общий азот (белок) | Экспресс-анализатор SPRINT | |
| Оборудование для анализа Кьелдаля | ||
| Продукты переработки молока |
Степень гомогенизации | Набор оборудования и реактивов |
| Пастеризация: Фосфатаза, кислая фосфатаза, пероксидаза | Иммуноферментный анализ | |
| Бакобсемененность: Грибки, плесневые бактерии, споры лактосбраживающих бактерий итд | Тест-системы | |
| Кислотность: Титруемая, активная | Анализатор рН и титруемой кислотности "Эксперт-001-3рНм" | |
| Определение активности щелочной фосфатазы | Флуориметрический метод для молока и молочных продуктов (ГОСТ Р 52996-2008) |
|
| Плотность (прецизионная) | Пикнометрическое измерение плотности, плотномеры |
|
| Влага и сухое вещество | Высушивание | |
| Одновременное определение сахара, белков, жира, влаги | Спектроскопия БИК | |
| Спирт | Отгонка и последующее пикнометрическое измерение плотности | |
| Термоустойчивость | Алкогольная проба | |
| Радионуклиды: Цезий-137, Стронций-90 | Неизвестно | |
ГОСТы на молоко и молочные продукты
С 01 июля 2009 г. вступил в силу Федеральный закон о техническом регулировании производства молока и молочной продукции:
- Федеральный закон Российской Федерации от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" (скачать pdf)
- Методические указания по оценке подлинности и выявлению фальсификации молочной продукции (скачать pdf)
Качественный состав молока
| Контролируемый параметр | До введения техрегламента | После введения техрегламента |
| Распределение по сортам | 4 сорта (высший, первый, второй, несортовое) | 3 сорта (высший, первый, второй) |
| Кислотность, Т | менее 15,99 или более 21,00 - несортовое | строго от 16,00 до 21,00 |
| Плотность, кг/м3 | менее 1026,9 - несортовое | строго более 1027,0 |
| Массовая доля жира, % | не регламентируется | от 2,8 до 6,0 |
| Массовая доля белка, % | не регламентируется | не менее 2,8 |
| Бакт. обс. (КМАФАнМ) для высшего сорта, КОЕ/см3 |
3*1Е5 | 1*1Е5 |
| Содержание соматических клеток для высшего сорта в 1 см3, не более |
5*1Е5 | 2*1Е5 |
| Наличие антибиотиков | нормируются остаточные количества | не допускается (норма будет корректироваться) |
Достижение указанных показателей возможно только с применением современных технологий на всем цикле от заготовки кормов до отгрузки молока на перерабатывающее предприятие.
Антибиотики в молоке недопустимы!
- Антибиотики для лечения молочного стада применяются при респираторных и воспалительных заболеваниях
- Большинство случаев попадания антибиотиков в молоко - это последствия лечения мастита, при котором не выдерживаются сроки браковки молока
- Сроки браковки молока варьируются в зависимости от вида используемого антибиотика и указываются в инструкции по применению. Минимальный срок браковки для современных препаратов начинается от 48 часов.
- Соблюдение сроков браковки - основное правило, которого должны придерживаться сельхозпроизводители.
Товары раздела
Анализатор мастита
Приборы для экспресс диагностики скрытого (субклинического) мастита в коровьем молоке
Анализаторы качества молока
Анализаторы качества молока для измерения массовой доли жира, белка, лактозы, минеральных солей (золы) в молоке и молочных…
Анализаторы соматических клеток
Анализаторы предназначены определения количества соматических клеток в молоке.
Анализаторы титруемой кислотности молока
Контроль кислотности позволяет быстро определить качество молока и возможность его дальнейшего потребления
БИК-анализатор "СибСКАН" (молочные продукты)
Экспресс-анализ молочных продуктов на основные нормируемые показатели за 2-3 минуты
ГОСТы на молоко и молочные продукты
Нормативные документы по определению качества и безопасности молока и молочных продуктов
Криоскопы молочные
Криоскопы молочные для измерения точки замерзания сырого и обработанного молока. Позволяют выявлять в молочных образцах наличие…
Молочный термостат-редуктазник
Для подогрева проб молока в бутирометрах перед проведением измерений на анализаторах качества молока
Центрифуги молочные
Для определения массовой доли жира в молоке и молочных продуктах, массовой доли белка в молоке и измерения растворимости…